Le manioc, qui peut être connu au Brésil sous d'autres noms tels que manioc, manioc, entre autres, est une racine riche en hydrates de carbone, étant l'une des sources de ce nutriment le plus consommé au Brésil et dans d'autres pays d'Amérique latine.
Son origine est latine et sa culture existe depuis bien avant l'arrivée des Européens en Amérique. On estime que plus de 80 pays cultivent le manioc, le Brésil étant l'un des principaux producteurs et consommateurs de cette racine.
On trouve facilement du manioc dans les supermarchés et les foires de tout le pays. Son coût est abordable et sa préparation est très polyvalente. Il peut être consommé cuit, en purée, en soupe, frit et d'autres façons encore. Elle sert également de base pour la production d'autres produits alimentaires tels que la farine de manioc et le tapioca.
5 bonnes raisons de manger du manioc
Le manioc garantit plusieurs avantages pour l'organisme. Avec l'aide de la nutritionniste Carolina Eliziário, nous énumérons ci-dessous les bienfaits de cette racine :
1. elle est riche en vitamines du complexe B
Les vitamines du complexe B agissent dans plusieurs fonctions, parmi lesquelles elles garantissent la santé des cheveux et de la peau, préviennent la perte de mémoire et préviennent la migraine.
2. C'est une excellente source de calcium
Parmi les principaux bienfaits du calcium, on peut souligner le maintien de la santé des os et des dents. L'apport en calcium est essentiel, surtout pour les personnes âgées, car lorsqu'il atteint ce stade, les os ont tendance à devenir poreux.
3. Il contient du fer, du phosphore et du potassium
Ces sels minéraux sont essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Le fer est un composant de l'hémoglobine, et une carence de ce minéral peut provoquer une anémie. Le phosphore joue un rôle important dans la production d'énergie pour l'organisme. Le potassium est très important pour la contraction musculaire et le manque de ce minéral peut entraîner une faiblesse musculaire.
4. C'est une grande source de glucides
Bien que l'apport en glucides soit associé à la prise de poids, ce nutriment est essentiel, en particulier pour les personnes pratiquant des activités physiques. Mais contrairement aux autres sources de glucides, la consommation de manioc aide à contrôler la glycémie de l'organisme.
5. Sans gluten
Pour les cœliaques ou ceux qui souhaitent restreindre la consommation de gluten dans leur alimentation, le manioc peut être un grand allié. Sa farine peut être utilisée pour préparer des gâteaux et des pains sans gluten et le tapioca peut remplacer le pain dans vos repas.
La consommation de manioc sous ses différentes formes peut garantir ces bienfaits pour votre corps. Il suffit de faire attention à la façon dont il est préparé. Le manioc frit, par exemple, peut perdre certaines de ses propriétés bénéfiques.
34 recettes pour innover dans votre façon de manger le manioc
Nous vous proposons ci-dessous 34 recettes pour consommer du manioc et innover votre menu :
Petiscos
1. Chips de manioc : elles semblent frites, mais ne le sont pas, ce qui rend cette option de collation très saine. Le résultat est une puce très croustillante.
2. Le manioc frit crémeux : avec une préparation plus élaborée et un peu de temps, mais ça paye. Il en résulte des carrés de manioc croquants à l'extérieur et crémeux à l'intérieur.
3. Bâtonnets de manioc grillés : un excellent en-cas pour remplacer les chips. Le manioc est cuit au four, ce qui est une option saine et délicieuse !
4. Boulettes de manioc au fromage : une excellente recette pour savourer les restes de manioc déjà cuits. Il suffit de faire des pâtes avec le manioc, de les farcir avec du fromage et de les faire frire.
5. Gâteau au manioc avec calabrese : un excellent en-cas pour accompagner la bière. Le truc pour bien les faire sécher est de les égoutter dans une grille.
6. Boulette de manioc vert au chou : le chou utilisé est réutilisé dans la préparation du jus vert. En plus d'être un délice, il y a la satisfaction de réutiliser la nourriture qui serait jetée.
7. Boulette au manioc avec de la morue : il suffit de faire sauter la morue déjà dessalée avec les assaisonnements, puis d'ajouter le manioc. Dans la recette, il y a également une suggestion de sauce à servir avec les boulettes.
8. Boulette de manioc avec saucisse et fromage à la crème : le fromage à la crème utilisé est fait maison, ce qui donne une touche spéciale à la recette. Pour servir la pointe, il faut la saupoudrer de poivre.
Gâteaux et pains
9. Le gâteau au mélangeur Manioc : un gâteau classique et pratique. Il suffit de battre tous les ingrédients dans le mixeur et de les faire cuire.
10. Gâteau au manioc et à la banane : outre le manioc, le gâteau contient un autre ingrédient très brésilien, la banane. Avec la banane, on fait un caramel qui sera ajouté au dessus du gâteau.
11. Gâteau au manioc et à la noix de coco : en plus de la saveur de la noix de coco, l'auteur de la recette recommande d'utiliser des sautés, des zestes d'orange ou de citron, ce qui rend le tout plus spécial et plus savoureux.
12. Gâteau crémeux au manioc et à la noix de coco : le différentiel de cette recette réside dans le lait concentré, qui garantit l'onctuosité. Pour la préparation, il suffit de battre tous les ingrédients dans le mixeur et de les faire cuire.
13. Gâteau au manioc avec de la noix de coco et de la mélasse de canne : la pâte utilisée dans cette recette est la puba, une pâte maison faite à partir de manioc fermenté. Le gâteau est sans gluten et peut être servi avec de la mélasse de canne.
14. Pain de manioc à fermentation naturelle : faire son propre pain peut être plus facile que vous ne le pensez. Cette recette de pain de manioc en est la preuve, elle vaut la peine d'être essayée.
15. Pain de manioc avec calabrese : le calabrese donne une touche spéciale à la recette. L'auteur garantit que la garniture est facultative et que le pain sera tout aussi savoureux sans elle.
16. Le pain au fromage de manioc : c'est un peu différent, mais délicieux. La texture est croquante à l'extérieur et douce à l'intérieur. Le différentiel se trouve dans le parmesan râpé, utilisé pour couvrir les petits pains.
Pratos simple
17. Bouillon de manioc à la viande hachée : un bouillon très simple et très nutritif. Il suffit de battre le manioc cuit dans le mixeur, de faire sauter la viande hachée, d'ajouter la sauce tomate et c'est prêt.
18. Bouillon de manioc à la viande séchée : le secret pour rendre ce bouillon encore plus crémeux est de mettre du catupiry et du fromage blanc. Pour servir, saupoudrer le dessus d'une odeur verte hachée.
19. Bouillon vert au chou, à la saucisse et aux côtes : une recette très nutritive et délicieuse. Outre le manioc, un autre ingrédient très sain est le chou, qui est riche en vitamine C.
20. Escondidinho de manioc avec viande hachée : l'escondidinho est l'un des plats préférés des Brésiliens. Cette version est faite avec de la purée de manioc et la garniture est de la viande hachée.
21. Cassave au poulet : le manioc et le poulet râpé utilisés dans la recette sont des ingrédients tout prêts, mais vous pouvez les préparer à la maison et avoir une recette encore plus savoureuse.
22. Vache coincée : La vache coincée est un plat très courant. Beaucoup de gens peuvent se plaindre que c'est un plat gras, mais dans cette recette, vous trouverez des conseils pour rendre la soupe grasse.
23. La viande de poterie au manioc : une recette très artisanale, avec le visage de la nourriture d'une mère. Les types de viande recommandés pour cette recette sont frialdinha, maminha, coxão soft ou alcatra.
24. Gratin de manioc avec mayonnaise : super simple à faire, ce gratin de manioc tombe super bien ainsi qu'en accompagnement de barbecues, de viandes en général ou même pour être consommé sans accompagnement.
25. Purée de manioc : excellente recette pour remplacer la purée de pommes de terre habituelle. La recette ne nécessite que la cuisson du manioc, du lait, du beurre et du sel.
Pratos élaboré
26. Queue au manioc et au cresson : un plat sophistiqué, mais pas si compliqué à préparer. Il suffit de faire cuire le manioc et la viande dans une cocotte-minute, puis de les servir avec du cresson.
27. Quibebe de manioc : le quibebe est un plat traditionnellement moche avec de la citrouille, mais la version avec du manioc surprend. Le résultat est un bouillon très épais et peut être servi avec du lard haché.
28. Rôti de filet de porc au manioc : cette recette est très économique et maigre. Pour servir, l'auteur conseille d'ajouter des brins de persil et des tomates.
29. Lasagnes au manioc, au poulet et aux courgettes : pour ceux qui suivent un régime alimentaire pauvre en gluten, c'est une excellente option de lasagnes. Il est possible de trouver les pâtes prêtes à l'emploi dans les magasins de produits naturels.
30. Gnocchi au manioc : les gnocchi sont un classique de la cuisine italienne qui peut être préparé à partir de différents aliments. Dans ce cas, il est fait avec du manioc et pour le servir, on utilise de la sauce tomate.
31. Gnocchi de manioc en sauce aux pignons, poireaux et champignons : cette recette garantit un mélange de saveurs très diversifié. Idéal pour varier le menu et échapper à la routine, en servant un plat élaboré et plein de saveurs.
32. Escondidinho de shimeji : le hididinho est fabriqué de manière traditionnelle avec du manioc. Pour la garniture, on utilise du shimeji avec du shoyu, très simple à préparer et une excellente option pour les végétariens.
33. Morue à la crème de manioc et à la pomme verte : cette recette a un goût doux-amer à cause de la pomme verte. La crème de manioc est facile à préparer et peut également être utilisée en accompagnement d'autres plats.
34. Fromage de manioc végétalien : le fromage végétalien peut être utilisé dans la préparation de pizzas, de snacks ou même être consommé à l'apéritif. Une excellente option pour les intolérants au lactose et aux végétaliens.
Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être réalisées avec le manioc. Il est possible de varier votre menu en incluant cette racine super nutritive dans votre alimentation quotidienne.
Le manioc peut également être utilisé pour remplacer la farine, le tapioca, saupoudrer, sagu, shampoing, etc.